新余市开展“洁厨亮灶”工作经验材料

    为了顺利开展“洁厨亮灶”工程，全面提升我市餐饮食品安全监管水平，根据省局的指示精神，我市以“四个到位”打造“透明厨房”，实现后厨“阳光操作”.

一、重视到位，为“洁厨亮灶”工作奠定基础

为确保“洁厨亮灶”工作取得实效，我局召开了多次协调会，督促各地“洁厨亮灶”工作进程，市局职能科室也多次到各县区，对各地的“洁厨亮灶”工作多次进行指导和督促协调，目前各地依据“洁厨亮灶”工作方案进程，按照网络化监管模式，有条不紊进行着。截止目前，全市已有700余家不同类型的餐饮单位（食堂）实行了“洁厨亮灶”。

二、示范到位，为 “洁厨亮灶”工作积累经验

为了推广“洁厨亮灶”工作经验，先后组织餐饮单位现场参观了第一、二批省级“洁厨亮灶”16家示范单位，召开了现场观摩会，学习交流，推广经验。各县区辖区监督人员深入餐饮单位（食堂），现场指导其按照要求进行“洁厨亮灶”改造，通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。截止目前，全市近500余家餐饮单位（食堂），正在或已投入资金达3000余万元进行软硬件改造。

三、宣教到位，为“洁厨亮灶”工作营造氛围

各地监管部门利用对辖区内餐饮单位的培训机会，分片分类对餐馆、学校（托幼机构）食堂等餐饮单位负责人进行宣传培训，部署推进“洁厨亮灶”工程。并将餐饮单位“洁厨亮灶”作为量化分级动态评定的加分项目，综合评定动态等级。利用“学校食堂开放日”活动，邀请了学生家长、社会人士及新闻媒体走进各个学校（含托幼机构）食堂进行实地参观，开展座谈会，为打造“洁厨亮灶”，推动食堂管理向开放式、互动式迈进奠定了坚实的基础。邀请新余日报、新余电视台等当地主流新闻媒体到“洁厨亮灶”工程实施较好的餐饮单位仰天福大酒店、陈香万家进行宣传鼓动，充分发挥其示范引领作用，宣传“洁厨亮灶”发挥的领军模式，调动全市餐饮单位的积极性和主动性，推动“洁厨亮灶”工程规范有序开展。

四、指导到位，为“洁厨亮灶”工作开辟捷径

各地监管部门根据网络化监管模式，对辖区内符合改造工程条件的餐饮单位进行调查摸底，实地了解餐饮单位的硬件、软件及从业人员情况，摸清存在的突出问题。从严执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》，同时将“洁厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查为参照标准，对新申办和到期换发许可证的餐饮单位，网络监管人员提前介入，对餐饮单位负责人进行面对面、点对点的现场精准指导，确保餐饮单位依照“透明厨房、阳光操作”模式装修改造，实行洁厨亮灶准入。